做法步驟：

'1.肥嫩仔雞宰殺去凈毛，開膛去內臟，洗凈待用；大蒜去皮搗爛成泥；蔥切花；姜切米；香菜摘洗干凈。
2.食用前15分鐘，將雞下入白鹵鍋內煮熟(斷生為準)撈出，先取下雞頭、雞翅和腳，再將雞身粗骨去掉(或去盡骨)，剁成5厘米長、2厘米寬的條，擺放在長盤內，然后拼頭、翅，、腳成雞形。
3.鍋內放入豬油燒到七成熱時，端離火位，下入花椒粉、辣椒粉和姜米炸出香味，再下入蒜泥、鹽、醬油、白糖、香醋、味精和少許湯調好味，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調稀勾流芡成九味香油汁，然后放入蔥花，將香油澆淋雞身上，再拼上香菜即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：