做法步驟：

'1.將豆腐、鮮藕、小白菜分別洗凈；
2.豆腐擠成茸，藕去皮、節，剁成茸；
3.小白菜入開水鍋內氽煮片刻，撈出漂入冷水中；
4.用搟面杖將干淀粉搟細；
5.雞蛋打破調散；
6.干淀粉加清水60克調濕，倒入蛋液中，下精鹽3克，混合攪勻，加入豆腐茸，藕茸，攪拌成餡；
7.鍋內加湯，燒沸，下化豬油；
8.用中火，使鍋內保持沸而不騰，將餡逐個捏成直徑3厘米的丸子；
9.下鍋煮約2分鐘，去盡浮沫；
10.下入小白菜，并下精鹽、醬油、味精，推轉起鍋即可。

食譜營養：

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：