做法步驟：

'1.將紅參潤透，切成3厘米長的段；
2.胡蘿卜洗凈，切成3厘米見方的塊；
3.姜切片，蔥切段；
4.香菜洗凈，切成4厘米長的段；
5.將魚宰殺后，去鱗、鰓、腸雜，洗凈后瀝干水分；
7.將魚放入六成熱油中炸一下，撈起，瀝油后備用
8.將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香；
9.再下入魚、料酒、紅參、胡蘿卜、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟；
10.放入盤中，加入香菜即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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黑魚：1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食...    詳細介紹

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營養成分：