做法步驟：

'1.蔥切成5厘米長的段，姜切成細絲。紅椒去蒂、去籽，洗凈，切成絲。金針菇莖摘去根部泥沙，清洗干凈，下入開水鍋內氽過，稍涼后，小根的不改刀，粗根的切同小根的一樣，待用。
2.烏魚處理干凈將其肉切成6厘米長的段，片成5毫米厚的片，用雞蛋清和適量的鹽、干淀粉調勻漿好。用雞湯30毫升、鹽、味精、香油、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾兌成汁。
3.鍋內放入油燒到六成熱，將魚絲下入鍋內，用筷子撥散滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留油，下入姜絲、紅椒絲炒向下，隨即下入金針菇和魚絲、蔥段，倒入兌汁，翻顛幾下，裝入盤內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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金針菇：1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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墨魚：1.墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；2.墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用...    詳細介紹

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營養成分：