做法步驟：

'1.將水發(fā)魚皮洗凈，切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬的長(zhǎng)方形片；
2.水發(fā)香菇洗凈去蒂，大的切成兩半；
3.將魚皮下冷水鍋煮沸，瀝去水，再換清水煮1 次，除凈腥味；
4.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至六成熱，依次放入魚皮、料酒、蔥結(jié)、姜片、醬油、肉清湯燒沸，約煮5 分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉蔥姜；
5.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，放入香菇炒幾下，再放入魚皮、醬油、紅湯燒沸，在小火上燜2 分鐘；
6.再加味精，用濕淀粉勾芡成濃汁，撒上胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入大瓷盤中即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：