做法步驟：

'1.鴿蛋洗凈，裝入碗內(nèi)并加入冷水，上籠蒸熟取出，放入冷水內(nèi)剝?nèi)ぃ惶胰视瞄_水泡脹，撕去皮(每個(gè)掰成四瓣，切勿弄碎)，下入油鍋炸成焦酥；蔥、姜搗碎用料酒取汁；香菜摘洗干凈。
2.蝦仁用刀拍爛，捶剁成細(xì)茸；荸薺削皮剁成米狀，加入雞蛋清、蔥姜酒汁、味精、鹽、胡椒粉和濕淀粉攪拌成餡。
3.肥膘肉放入湯鍋內(nèi)煮熟(斷生為止，切勿煮爛)，取出晾涼后切成5厘米、3厘米寬、3毫米厚的長方片計(jì)24片，用干凈白布按干水分，兩面粘上干淀粉攤開放在平鍋內(nèi)，將蝦仁餡貼在肥膘上，鴿蛋一切兩半，在切開的一面粘上干淀粉，貼在蝦仁餡中間，四角按上桃仁。
4.食用時(shí)，將平鍋上火，要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，用溫火將肥膘煎至油排出，焦酥呈金黃色，然后將油潷出，撒花椒粉和香油，擺入盤內(nèi)并在周圍拼放香菜即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營養(yǎng)成分：