做法步驟：

'1.海參清去腹膜，洗凈后切成4厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，下入冷水鍋中燒開撈出，再用湯、料酒和鹽燒開氽過，倒在漏勺中瀝干水分，裝入盤內晾涼。
2.水發香菇去蒂洗凈；冬筍去殼洗凈煮熟切成大薄片，均下入燒沸的香油中，加入適量的鹽和味精炒入味；雞肉洗凈煮熟；雞蛋磕入油鍋內攤成蛋皮。
3.黃瓜去籽后切成薄片，用鹽腌上；大紅辣椒去蒂去籽；四季豆撕去筋；豆芽摘去根和芽；韭菜去葉留韭白摘凈，以上蔬菜，分別下入開水鍋氽熟，拌上鹽、香油入味，連同火腿、雞肉、冬菇、冬筍、雞蛋皮均切成5厘米長的絲(要求大小長短整齊)，分別擺入盤子的周圍，在海參中放入香油、味精、醬油，拌入并調好味，放在盤子中間即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...    詳細介紹

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綠豆芽：1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的...    詳細介紹

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四季豆：四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，...    詳細介紹

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營養成分：