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參蒸鱔段
主料: 鱔魚1000克
輔料: 黨參10克 當歸15克 金華火腿150克
調料: 鹽6克 黃酒30克 胡椒粉2克 姜10克 大蔥20克 味精2克
指數: 營養7 難易7 時間2
做法步驟：
'1.當歸、黨參洗潤后切片待用。
2.將鱔魚剖后除去內臟，用清水洗去血污，再用開水稍燙一下撈出，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段；熟火腿切成大片；姜、蔥洗凈后切成姜片、蔥段待用。
3.鍋內注入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒，燒沸后，把鱔魚段下入鍋內燙一下撈出，裝入湯盤子內，面上放火腿、黨參、當歸、加入蔥、姜，紹酒、胡椒粉、食鹽，灌入清雞湯，蓋好蓋，把綿紙浸濕封嚴口，上籠蒸約1小時，取出啟封，攪出姜、蔥，加味精調好味即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量1408千卡
- 蛋白質206.52克
- 脂肪56.17克
- 碳水化合物16.41克
- 葉酸2.65微克
- 膳食纖維0.8克
- 膽固醇1407毫克
- 維生素A535.2微克
- 維生素B60.03毫克
- 維生素C1毫克
- 維生素E13.67毫克
- 胡蘿卜素31微克
- 核黃素10.1毫克
- 硫胺素1.39毫克
- 煙酸44.57毫克
- 鈣464.46毫克
- 磷2264.82毫克
- 鉀3126.8毫克
- 鈉3578.89毫克
- 碘0.16微克
- 鎂229.42毫克
- 鐵28.86毫克
- 鋅23.38毫克
- 硒365.63微克
- 銅0.71毫克
- 錳22.79毫克