做法步驟：

'1.去皮豬腿肉切成連長1厘米的方丁；
2.炒鍋放熟豬油25克燒熱，將豬肉丁炒成脆肉備用；
3.面粉中磕入雞蛋，加清水100克、堿水和先和成雪花，揉光滑搓成條；
4.撳扁（干淀粉用紗布包好），拍上干淀粉，搟成0.2厘米厚的薄片；
5.將兩邊向上折疊四分之一，然后對折成4層，橫切成細面條，抖散備用；
6.取大碗幾只，放醬油、鹽、鮮味王、米醋、蔥末、紅辣椒油各適量，分別在碗內注入燒沸的肉骨湯；
7.注入清水半鍋燒沸，投入雞蛋面條煮至浮起，注入少許涼水；
8.再沸時撈出瀝干水分，裝入湯碗內，撒上胡椒粉，澆上脆肉。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：