做法步驟：

'1.先把整塊烏石參的內(nèi)面用刀切粗花，每刀距離1 厘米，刀深度約為烏石參厚度的一半；
2.用鍋下清水750毫升，加入黃酒15克、醬油10克、生姜2.5克、蔥2.5克同海參同滾3 分鐘，撈起海參，鍋里的姜、蔥水倒去不用；
3.另放清水、排骨和火腿皮一齊滾熟撈起，過(guò)清水洗干凈，放在海參上面；
4.再加入生姜2.5克、生蔥2.5 克、味精、黃酒5克、精鹽、上湯200毫升，然后放進(jìn)蒸籠蒸約1小時(shí)；
5.蒸至海參夠身為至；
6.干貝洗凈用小碗盛起加入上湯50毫升放入蒸籠蒸20 分鐘取出待用；
7.用鍋下沸水，把雞丁、肥膘丁，下濕生粉拌勻；
8.將雞丁、肥膘丁投入滾水，把鮮菇丁、鮮蓮、筍花丁、火腿丁，蟹肉等一起泡熟倒入笊籬；
9.海參從蒸籠里取出，撿去姜、蔥、排骨、火腿皮等；
10.倒出碗內(nèi)的原海參湯不用，把干貝及泡好的什錦丁料倒入海參肚里；
11.然后用大湯碗或大湯窩，把海參碗翻入大湯碗；
12.用干凈鍋下上湯1000毫升，加入味精、精鹽、醬油5 克，湯稍滾去凈湯沫，下少量胡椒粉；
13.調(diào)味完畢，取起海參的扣碗，見整塊海參朝上，后把上湯淋入海參即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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蓮藕：1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健脾開胃：蓮...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：