做法步驟：

'1.牛雙?剝去外皮，去掉筋膜后洗凈，在有圈的一面刻人字形花紋（刀距約4 毫米，不切斷）；
2.再翻轉另一面隔6 毫米橫刻一刀（不切斷）；
3.然后切成長4 厘米、寬2 厘米的塊，放入清水盆浸約30 分鐘取出，用毛巾吸于水分，下干淀粉拌勻；
4.將精鹽、味精、香油、胡椒粉、糟汁、濕淀粉加75毫升清水調成芡汁；
5.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入雙?塊泡油約1 分鐘，用笊籬撈起；
6.余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、蔥、蒜爆香、放入雙?塊略炒，烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒勻上碟便可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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營養成分：