做法步驟：

'1.將水發鮑魚洗凈，用少許湯、姜蔥、料酒煨一下（去其異味），取出，倒去原湯；
2.將水發鮑魚再下鍋，用雞湯燒至沸時撈出，切成斧頭塊；
3.鮮鮑魚去殼取出肉，用鹽擦去黑點，洗凈，切成斧頭塊；
4.即燒熱鍋，放入少許豬油，投入姜蔥煸透，烹入料酒，加入清水燒制；
5.待燒開后，把鮮鮑魚下鍋煨透，撈出待用；
6.燒熱鍋，放入豬油，加入上湯500毫升、蠔油、鹽、糖、醬油、胡椒粉，燒制；
7.待燒開后放入鮑魚，用水淀粉扎芡，淋入香油推勻，盛放在盆的一邊；
8.燒熱鍋放入豬油，投入姜蔥稍煸一下，放入上湯、味精、鹽、奶油，燒制；
9.待燒開后，撈去姜蔥，將鮮鮑魚下鍋，用水芡粉扎奶油芡推勻，盛放在鮑魚盆的另一邊，合拼成紅、白色；
10.即將豆苗下鍋，加入精鹽、味精、料酒，用旺火煸熟，圍在鮑魚四周即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料....    詳細介紹

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營養成分：