做法步驟：

'1.將姜茸浸入廣東米酒中，成姜汁酒備用；
2.將蝦洗凈瀝干；
3.魷魚剖開成一塊，去掉污物，取出頭、爪（另作他用），洗凈后刻上菱形花紋，然后橫切成長約4.5 厘米、寬約3 厘米的片；
4.燒沸水鍋，將蝦放入沸水內焯（氽）約4 分鐘至熟，撈起瀝去水，在碟中砌成山形；
5.將辣椒去蒂、籽，洗凈，切絲分盛兩小碗；
6.用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，每碗辣椒絲淋油10克，再分別加入醬油，即成辣椒醬油；
7.利用鍋內余油，放入姜、蔥，烹姜汁酒，加沸水1000毫升，放入就魚片焯約4 分鐘至熟，用笊籬撈起瀝去水；
8.瀝干水分的魚片排在蝦的四周即成，辣椒醬油同時跟上席。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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營養成分：