做法步驟：

'1.將五花肋肉皮上余毛刮去，洗凈后切成大小均等的方塊共24 塊；
2.將肉塊放在沸水鍋中稍汆，撈出洗凈；
3.將肉塊與蔥、姜、黃酒、醬油、白糖、紅腐乳鹵25克、精鹽少許一同放在炒鍋內(nèi)，舀入清水200毫升克，用旺火燒制；
4.待燒沸后，改用小火燜燒30分鐘，加入紅曲粉繼續(xù)燒30分鐘，起鍋，肉皮朝下排在扣碗內(nèi)，蓋上平盤，上蒸籠用旺火蒸至酥爛；
5.將蒸好的肉放入腰盤中，其鹵汁潷入炒鍋內(nèi)收至濃稠，澆于肉上；
6.另取炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱，將洗凈的油菜煸熟，調(diào)入精鹽、味精，起鍋置于肉的兩側(cè)即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：