做法步驟：

'1.將嫩母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，從尾部沿背脊骨剖至頸部（腹部不切斷）掰開，用精鹽在雞身內外擦一遍，在雞腿內側厚肉處劃一刀，再擦二遍鹽；
2.隨即將蔥、姜絲、花椒和黃酒放入雞腹內，把雞身合攏，用潔凈的鮮荷葉1 張包好，背朝上置于品鍋內，蓋好蓋，入籠用旺火蒸30 分鐘左右；
3.將蒸好的雞切成小長方塊；
4.另一張荷葉用熱水燙過，剪成腰盤形狀、墊在盤內；
5.將雞塊按整雞狀擺放在荷葉上面；
6.將過濾過的原汁加味精，澆在雞塊上，即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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營養成分：