做法步驟：

'1.將魚(yú)唇放入桶內(nèi)，加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)魚(yú)唇為度；
2.加蓋燜至涼撈出，洗凈泥沙及雜物；
3.再放空桶內(nèi)加沸水泡發(fā)，如此反復(fù)三次；
4.去盡黑皮、唇骨，用清水洗凈；
5.生菜葉洗凈消毒備用；
6.蔥去老葉洗凈，一半切成細(xì)米，一半切成段；
7.姜洗凈，一半切成細(xì)米，一半切成片；
8.將水發(fā)洗凈的魚(yú)唇用刀切成長(zhǎng)4.5 厘米、寬3 厘米的抹刀片；
9.然后放入開(kāi)水湯鍋內(nèi)燙一次，撈出備用；
10.鍋置于旺火上燒熱，倒人熟豬油40 克，油熱后，投入蔥段，姜片，炸呈金黃色；
11.再倒人雞清湯燒開(kāi)，撇凈浮沫撈出蔥姜；
12.加料酒15 克、精鹽、白糖少許，放入已燙好的魚(yú)唇，移至小火慢慢燜爛；
13.另取鍋上火，倒入熟豬油35 克，油熱后放入蔥姜米，炸出香味；
14.下入咸鴨蛋（糟蛋，白色的，半個(gè)），用手勺在鍋內(nèi)研碎；
15.加料酒、白糖、雞湯少許，將糟蛋偏出香味；
16.倒入燜魚(yú)唇的鍋內(nèi)，與魚(yú)唇一同燜15 分鐘；
17.燜至魚(yú)唇軟爛，再將鍋移置于旺火；
18.加味精，調(diào)好口，用水淀粉收濃汁芡；
19.另外淋熟雞油，起鍋盛在圓盤(pán)中；
20.洗凈消毒的生菜葉圍于盤(pán)邊，即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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生菜（團(tuán)葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)...    詳細(xì)介紹

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咸鴨蛋：1.鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；2.鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；3....    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：