做法步驟：

'1.雞蛋磕開(kāi)，蛋清、蛋黃分碗盛放，蛋清打成發(fā)蛋，蛋黃攪勻待用；
2.豬肥膘肉先切成細(xì)絲，再切成小粒；
3.面包粉用雞清湯泡開(kāi)；
4.將蛋黃、發(fā)蛋、豬肥膘粒、蔥（切末）、面包粉一齊放入盆內(nèi)，投入蝦籽，加入精鹽、味精，拌勻成發(fā)蛋糊；
5.將鍋置中火上燒熱，舀入熟豬油100 克，燒至四成熱時(shí)，將蛋糊倒入鍋中晃動(dòng)、翻身；
6.再放入熟豬油10 克，不斷晃動(dòng)炒鍋，待蛋膨脹時(shí)，即高火蓋上鍋蓋，燜約3 分鐘左右，將余油潷出即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    炒雞米    煎金錢(qián)牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

面包屑：...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎焗瓤明蝦    鮮果香炸鳳尾蝦    炸鳳尾蝦卷    兩吃大蟹    嫩炸牛排    糖醋棒子魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：