做法步驟：

'1.蔥去根須，洗凈，切段；
2.姜洗凈，切末；
3.青魚取其尾洗凈，順長切5 刀，尾鰭相連不切開；
4.炒鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至五成熱時，投入蔥段，煸至蔥黃發香撈出；
5.放入魚尾，略煎至發黃，翻身煎另一面；
6.加料酒、姜末、醬油、白糖及清水，蓋上鍋蓋，燒沸后移小火上燜7～8 分鐘；
7.再轉旺火收稠鹵汁；
8.用水淀粉勾芡，淋入香油，顛鍋將魚尾翻身，整齊裝入盤中即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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青魚：1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延...    詳細介紹

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營養成分：