做法步驟：

'1.鴨子由脊背開刀去五臟洗凈；
2.鍋內放清水煮沸，氽燙鴨子取出用潔布搌干水氣；
3.鴨皮上抹上料酒和醬油；
4.冬菜洗凈泥沙切成3厘米的節；
5.鍋置火上放油燒至七成熱，把鴨子炸成皮見黃色，撈出控去油；
6.取一大湯碗鴨脯向下扒放著，把切好的冬菜放在鴨上面，加精鹽、料酒、蔥、姜、清水100毫升，上籠屜蒸3小時左右；
7.取出翻扣在大魚盤中，把湯汁泌入鍋內，調好味，勾上薄芡澆在鴨上面即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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營養成分：