做法步驟：

'1.先用清水把魚(yú)肚（?魚(yú)肚）浸泡幾小時(shí)，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開(kāi)后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用；
2.水發(fā)?魚(yú)肚用坡刀片成片，放在碗中，加雞油10 克、蔥結(jié)、姜片、黃酒、鹽2.5 克，上籠蒸約半小時(shí)取出；
3.石耳用溫水泡開(kāi)，加鹽少許反復(fù)搓揉，并用小刷輕輕刷去表面的泥沙，洗凈后放在碗內(nèi)，加雞油10 克、雞湯250毫升，上籠蒸約10 分鐘取出；
4.大蝦剝?nèi)ぃūＡ粑矚ぃ盟韵磧纱危瑸r干水分，放在碗里，加鹽少許、雞蛋清、干淀粉適量，漿拌一下；
5.案板上撒一點(diǎn)干淀粉，取蝦1只放在上面，用小酒瓶輕輕捶成薄片，如此一一做完后，將蝦片放在開(kāi)水一焯，迅速輕輕撈起；
6.將魚(yú)肚、石耳、蝦片一起放在湯碗里；
7.鍋放在旺火上，下雞湯500毫升、精鹽少許、味精，燒開(kāi)后淋入熟豬油，倒在湯碗中即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

石耳：1.石耳提取物對(duì)慢性醋酸型胃潰瘍12日內(nèi)治愈率達(dá)100%，對(duì)組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用； 2.石耳乙醇提取液，不論給麻醉動(dòng)物靜注，還是給不麻醉的...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廬山石耳清蒸雞    烏云追白云    石耳燉鴿    素雙脆    魚(yú)白三鮮    石耳燉雞  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

對(duì)蝦：1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  香蒜炆蝦    珍珠肉丸    炸龍腸    三彩大蝦    炒蝦粒豆腐    黃燜帶皮蝦  

營(yíng)養(yǎng)成分：