做法步驟：

'1.雞宰殺治凈，再將鹽、姜片、蔥10 克、花椒10 粒撒入凈雞腹內揉擦腌漬15 分鐘左右；
2.腌漬過的雞用開水燙一下，使雞皮收縮，擦干水分，抹上一層稀麥芽糖，再抹上一層香油，放在風口處吹干表面；
3.用鐵鍋1 只，鍋內先撒勻米飯，再撒上花椒10 粒、浸濕的茶葉和白糖，放上鐵絲箅，箅上鋪一層蔥，將雞脯朝上放在蔥上，蓋嚴鍋蓋，先用大火燒；
4.燒至鍋中冒黃煙時，在周圍淋清水約200毫升，以產生蒸氣，然后壓火燜約30分鐘取出；
5.雞取出后，表面涂一層香油，斬成條塊，放在盤內碼成雞形，配上辣醬油佐食。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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營養成分：