做法步驟：

'1.將豆腐皮用溫水泡脹發(fā)軟，搌成薄片，再改刀切成細絲；
2.并用沸水焯燙除去豆腐絲異味加入鹽和淀粉拌勻，即成“肉絲”；
3.將泡辣椒切成碎末備用；
4.小碗內加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、水淀粉，調和均勻備用；
5.鍋洗凈后置火上燒熱，加入花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒；
6.菜肴將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入明油即可裝盤。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：