做法步驟：

'1.土豆洗凈，去皮，蒸熟，碾成泥，裝入碗中；
2.土豆泥中加入精鹽、面粉，調拌均勻，制成鴿蛋皮；
3.水發香菇、凈冬筍、胡蘿卜煮熟，均切成細末；
4.炒鍋置火上，加入花生油及上述三種菜末煸炒，加入精鹽、姜汁、味精，制成餡料；
5.將“鴿蛋皮”及餡料均分12 份；
6.將餡料包入“鴿蛋皮”內，外表滾上一層面粉成為“鴿蛋”；
7.鐵鍋洗凈置火上，加入花生油，燒至五成熱時，將“鴿蛋”逐個放入油鍋炸成金黃色，外皮起皺時撈出，瀝盡油；
8.原鍋留底油，下入豌豆苗煸炒，加入余下的精鹽，然后放在盤子的周圍；
9.原鍋放入素湯150毫升、白糖、味精，燒制；
10.待燒沸后，用水淀粉勾芡，倒在炸好的“鴿蛋”上翻拌；
11.待芡汁裹滿“鴿蛋”時，裝在盛有豌豆苗的盤子中間即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：