做法步驟：

'1.將雞蛋打破取出蛋黃，蛋黃煮熟搗爛，做成鴿蛋黃;
2.再將蛋清、藕粉加入鹽和味精調和，用開水兌好（宜干些），作用鴿蛋清；
3.然后用小調羹裝半調羹鴿蛋清，放進鴿蛋黃，再蓋上半調羹雞蛋清，制成橢圓形；
4.制好的鴿蛋裝蒸籠蒸至成熟，約一分半鐘，即成鴿蛋；
5.豆腐渣抹成直徑為25厘米的圓型；
6.圓的邊緣按上素鴿蛋、發菜、香菇（切絲）、黃花、韭菜放在圓中擺成蘭花狀，蔥作蝴蝶，入籠蒸熟；
7.清湯700毫升燒沸，注入湯碗，放進蒸好的一品鴿蛋即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...    詳細介紹

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黃花菜（干）：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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發菜（干）：1.發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪...    詳細介紹

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營養成分：