做法步驟：

'1.白菜取心齊根部切成墩，放入沸水中汆至八成熟，撈出；
2.瀝水的白菜心加鹽，拌勻腌一會兒，擠去水分，整齊地擺在盤中備用；
3.將鮮筍、水發香菇、辣椒切成細絲；
4.取一炒鍋，置火上，倒入花生油，燒至三成熱，放入筍絲、香菇絲、辣椒絲、蔥絲、姜絲，煸炒出香味后，加清水100毫升，燒制；
5.再放入白糖、醬油、醋、黃酒，燒約5 分鐘，起鍋，將湯汁澆在白菜墩上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：