做法步驟：

'1.選料：選取新鮮豬腹部肉，除去肋骨及軟骨，去掉乳頭和腹膜，放在工作臺(tái)上，修割成30至40厘米、寬20至30厘米長(zhǎng)方形。
2.腌制：雖然可以用腌制液濕腌，但一般還是采用于干腌法進(jìn)行。把腌制劑充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥臺(tái)子上或放在容器里。第一塊肉的脂肪面朝下，這樣一層一層的碼起來(lái)。在腌制期間要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的溫度5℃左右。
3.脫鹽：用涼水浸泡腌制好的肉，以除去過(guò)多的食鹽。水泡的時(shí)間，通常是10至15℃的涼流水，沖泡1至2小時(shí)。
4.干燥：然后在烘房?jī)?nèi)烘干或風(fēng)干。
5.煙熏：此后，再進(jìn)行煙熏，使產(chǎn)品具有濃烈的煙熏風(fēng)味。
6.水煮：如果要制成熟培根，可進(jìn)行水煮。冷卻后即為成品。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：