做法步驟：

'1.將雞宰殺去毛，從尾部開(kāi)刀取出內(nèi)臟，洗凈，放入鍋中煮熟撈出，瀝干水分；
2.取一個(gè)碗，放入飴糖（麥芽糖）、水淀粉調(diào)勻，抹在雞身上晾干；
3.將豬肥膘肉切成長(zhǎng)十厘米，寬7厘米的薄片，放入碗內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽、料酒腌漬六小時(shí)；
4.瘦肉剁爛放入碗內(nèi)，加入味精、淀粉、雞蛋清攪拌上勁；
5.荸薺去皮洗凈切碎，加入肉泥內(nèi)攪勻；
6.將肥膘肉攤平，抹上肉泥，周圍抹點(diǎn)濕淀粉，再蓋上一片肥肉片，粘干淀粉，按此法將肥膘肉片做完；
7.炒鍋放火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，將雞放入油中炸至呈紅色撈出；
8.再將肥肉盒入鍋炸脆撈出，用刀將雞皮片下，改刀切塊裝入盤中，肥肉盒改刀成塊，碼放在雞皮周圍即可上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：