做法步驟：

'1.花椒用溫水浸泡一會兒取出花椒留其花椒水備用；先把姜汁、花椒汁、食鹽、料酒放容器中，加鮮湯1000毫升調勻作料汁；嫩姜切米粒狀，待用。
2.先取用6張腐衣，放入料汁中泡透，拿出疊成15厘米長，3厘米寬的條，用布包好，其余腐衣如法疊好計4條，待用。
3.把疊好的雞料坯，放籠中蒸2小時，拿出放平處，上用重物壓實，待冷卻后取出，片成片擺盤，澆上香油、香醋，撒上姜末即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：