做法步驟：

'1.將豬腸切成段，翻出腸內(nèi)部，去除雜質(zhì)，用精鹽搓擦幾遍，再用清水反復(fù)沖洗；
2.大腸下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水；
3.鍋內(nèi)添水，加放精鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精燒開(kāi)，撇去浮沫，小火燒10分鐘，即可成鹵汁；
4.將肥腸放入鹵汁內(nèi)大火燒開(kāi)后，撇去浮沫；
5.用中小火，鹵煮2小時(shí)，盛出晾涼，切片裝盤(pán)即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚(yú)塊    魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

味精：1.味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    蠔油草菇    煎釀青紅椒  

營(yíng)養(yǎng)成分：