做法步驟：

'1.將肥鴨煺毛洗凈，在鴨翅下開一長6厘米的刀口，取出內臟，洗去血水，剁成骨牌塊；
2.鴨塊投入沸水中焯透，撈出瀝干水分；
3.蔥切段、姜切片；
4.將芋頭去皮，洗凈泥沙，投入沸水鍋中煮3分鐘，撈出后再洗凈；
5.將鍋置于旺火上，放入鴨塊、蔥段、姜片和清水1500克；
6.燒沸后撇凈浮沫，轉至小火燉至鴨塊八成爛時，加入芋頭；
7.燒沸后改用小火燉至鴨塊、芋頭均酥爛，放入精鹽、料酒和桂花；
8.用旺火燒沸，撒上味精即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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芋頭：1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：