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脆皮鴨子
主料: 鴨2000克
輔料: 花椒5克 八角5克 桂皮3克 砂仁2克 丁香2克 茶葉5克
調料: 甜面醬10克 鹽10克 醬油15克 料酒15克 味精3克 白砂糖15克 大蔥100克 姜50克 植物油75克 椒鹽30克
指數: 營養7 難易4 時間1 養顏1
做法步驟：
'1.將加工好的白鴨洗凈，剁去膀尖、鴨掌、鴨舌、先用鹽和甜面醬搓遍全身，然后加入蔥段、姜片、醬油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，約半天后，用鴨鉤掛在通風處晾干皮。
2.大熏箱內加入鋸末1包（約250克）、茶葉、白糖10克及松枝150克點火起煙，將腌制風干的鴨子入箱熏約1.5小時，取出放容器里，加湯蒸至熟爛。
3.炒鍋上火，注入植物油，燒至八成熱，把蒸透的鴨子控去水分，入油鍋炸至金紅色，皮酥脆時撈出，控凈油，改刀成塊，碼于盤中，擺成鴨形，配以花椒鹽吃。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...
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營養成分：
- 能量4968.58千卡
- 蛋白質315.54克
- 脂肪395.78克
- 碳水化合物44.92克
- 葉酸13.25微克
- 膳食纖維8.41克
- 膽固醇1880毫克
- 維生素A1067.6微克
- 維生素B60.16毫克
- 維生素C5毫克
- 維生素E5.89毫克
- 胡蘿卜素164.6微克
- 核黃素4.52毫克
- 硫胺素1.7毫克
- 煙酸85.54毫克
- 鈣255.84毫克
- 磷2525.21毫克
- 鉀4171.38毫克
- 鈉6651.56毫克
- 碘1.32微克
- 鎂358.45毫克
- 鐵47.93毫克
- 鋅27.68毫克
- 硒247微克
- 銅4.47毫克
- 錳4.44毫克