做法步驟：

'1.將鵪鶉蛋煮熟去殼，用刀在上面切出刀花，以使入味，將蛋放入碗中加蔥姜汁、料酒、精鹽、味精腌片刻后取出，再沾上干淀粉備用。
2.將蛋清倒入平盤中，用筷子攪打成泡沫狀，再拌入精白面粉、淀粉調成蛋糊。
3.炒鍋置上火，倒入花生油，加熱，待油熱至三成時，把鵪鶉蛋掛上蛋糊液，用調羹舀入油鍋中，炸至金黃色時撈出，裝盤上桌。

食譜營養：

小麥富強粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：