做法步驟：

'1.選用1000克左右肥壯矮足的雌性雛雞，經(jīng)宰殺，放血，煺毛，再清洗干凈，成為白條雞；
2.白條雞在食袋和肛門(mén)處開(kāi)小口，除去食袋和內(nèi)臟，再分別清洗干凈，留用心、肝、肫，再敲斷雞的腿骨，再將雞體和心，肝，肫放入沸水中燙三分鐘，至半熟，撈出控干；
3.香酒糟（江米酒）、大茴香、桂皮、丁香、花椒、沙姜、骨清湯（1000克）和紅曲粉一起放入凈缽內(nèi)，加蓋上屜蒸一小時(shí)，取出，再過(guò)濾取汁，汁放缽內(nèi)，加姜，蒜瓣，味精等調(diào)勻，即成鹵汁，將控好的雞料放入鹵汁中，上壓一盤(pán)，浸泡一液；
4.鹵制好的雞體將爪彎插入腹內(nèi)，心，肝，肫也放入腹內(nèi)，再塞一把蔥，掛起晾2-3小時(shí)，去凈表面水分；
5.鍋內(nèi)加花生油3000克左右，燒至六成熱，放入晾好的雞體，炸三分鐘，撈出，放入容器中，再倒入炸油，將雞焙熟，撈出，瀝油即為成品。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

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雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：