做法步驟：

'1.先將雞宰殺后去毛，去除內(nèi)臟、食管和氣管，留下胗、肝，洗凈，剔去大骨，剁成3厘米見方的塊，胗和肝切成小塊；
2.取15克醬油、濕淀粉40克（淀粉25克加水）與雞塊、肫、肝拌和；
3.將青椒切成片，蒜瓣拍碎；
4.取醬油35克、醋、白糖、濕淀粉10克（淀粉5克加水）共調(diào)成鹵汁。
5.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油；
6.燒至七成熱時將雞塊、胗、肝下鍋炸至呈金黃色時撈出；
7.待油燒至八成熱時，再下鍋復(fù)炸至呈金黃色，倒入漏勺瀝去油；
8.在原鍋余油中放入蒜瓣、青辣椒炒至有香味；
9.倒入鹵汁燒開，再將雞塊、胗、肝放入；
10.炒鍋顛翻向下，澆上10克熟豬油即成。

食譜營養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：