做法步驟：

'1.取三成肥、七瘦的豬肉，洗凈后斬成蓉，入碗中，加蔥末、姜末、蝦子、精鹽、水淀粉拌勻成餡；雞蛋2個磕入碗中，與水淀粉15克調勻成蛋糊。
2.雞蛋6個放入冷水鍋中上火煮熟，撈出放入冷水中浸涼，剝去殼，豎切成兩半，去黃抹上蛋糊，放上肉餡（成整蛋形）抹光。
3.炒鍋上旺火，放入熟豬油燒到五六成熱，將雞蛋逐個掛上蛋糊投入鍋中，炸至微黃結殼時，用漏勺撈起瀝油，倒去油鍋中余油，鍋復上火，投入雞蛋，放湯400克，加紹酒、醬油燒沸，再移小火上燉半小時到酥爛，撈起裝盤，湯汁待用。
4.炒鍋上火，放熟豬油25克燒熱，投入豆苗，加精鹽炒熟。盛起圍在蛋的四周，鍋中放煮蛋鹵汁，上火燒沸，加味精1克，用水淀粉15克勾芡，淋入香油，起鍋將汁澆在蛋上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：