做法步驟：

'1.將鮮菇去蒂洗凈；蔥洗凈斜切成蔥欖；姜洗凈切成片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克；將田雞處理干凈切片用蛋白、濕淀粉10克拌勻；再將鮮菇滾過，用芡湯30毫升、濕淀粉15克、胡椒粉調為碗芡。
2.燒鍋放油，待油燒至3成熱，將田雞片放入拉油至僅熟，傾在笊籬里，濾去油分。
3.將鍋放回爐上，放入蔥欖、姜片、鮮菇、田雞片等，濺入紹酒，傾入碗芡炒勻，加上包尾油10克炒勻上碟便成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：