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蟹黃煎蝦脯
類別:私家菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜腎調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)陽食譜壯腰健腎食譜
主料: 蝦仁150克 肥膘肉30克
輔料: 蟹黃60克 蟹肉25克
調(diào)料: 植物油110克 黃酒10克 鹽2克 味精1克 淀粉(豌豆}5克 胡椒粉0克 雞精2克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間5 養(yǎng)顏3
做法步驟：
'1.蝦仁洗凈，抽腸，抹干水份，用刀背拍爛放入碗里；豬肥瞟剁爛也放入碗里；碗里加鹽1克、淀粉2克、雞精，朝同一個(gè)方向攪拌均勻成蝦膠；剩余的淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約5克。
2.再將蝦膠捏為丸形放在有油的50克的碟里，再將蟹黃用沸水浸著。
3.用油50克起鍋，把捏為丸的蝦膠倒入鍋中，略搪勻隨即拋轉(zhuǎn)，用鍋鏟輕力壓為餅形，煎至兩面金黃色，以熟為度(將油倒回盆里)，排放在碟中，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯75毫升，用精鹽、味精調(diào)味，隨用濕淀粉打芡，把蟹黃濾去水分，和蟹肉一起放入推勻，加上胡椒粉、包尾油5克和勻，淋在蝦脯上便成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量584.83千卡
- 蛋白質(zhì)69.98克
- 脂肪30.84克
- 碳水化合物5.44克
- 葉酸0.22微克
- 膳食纖維0.03克
- 膽固醇836.55毫克
- 維生素A40.2微克
- 維生素E2.99毫克
- 核黃素0.22毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 煙酸8.91毫克
- 鈣897.05毫克
- 磷1048.11毫克
- 鉀894.73毫克
- 鈉8657毫克
- 碘15.33微克
- 鎂366.7毫克
- 鐵17.45毫克
- 鋅6.56毫克
- 硒123.89微克
- 銅3.86毫克
- 錳1.3毫克