做法步驟：

'1.將魚刮鱗，去鰭，挖鰓，剖腹去內臟，洗凈，在魚身兩面剞斜刀，放入開水中稍煮后，撈入溫水中浸泡片刻，去凈皮，擦干水分；
2.蔥切段，姜切片；
3.將魚用料酒、鹽、胡椒面腌20分鐘；
4.將姜片，蔥節放魚上，再蓋上網油，腌30分鐘；
5.上籠蒸15分鐘取出，去掉網油、姜、蔥，將魚移入碟內；
6.將鍋內油燒熱，下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色時撈出，剁碎放碗內，再放醬油、醋、鹽、味精、姜末、香油和少許清湯，調成糊辣姜汁，澆在魚上；
7.番茄各切4片，去籽漿，去皮，用鹽、白糖、香油拌勻，在碟邊鑲好即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：