做法步驟：

'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；藕粉加入少量的清水調濕，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉，調拌均勻，下鍋煮成糊狀，鏟入盤內鋪平晾涼，即成“魷魚”。
2.將“魷魚”切成3厘米長、1.5厘米寬的片；香菇、鮮筍均切成片；取小碗一只，將胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥段、姜片、清湯、鹽放入，兌成鹵汁。
3.鐵鍋洗凈置火上，倒入植物油燒熱，將鍋巴下入鍋內炸成金黃色時撈出，瀝去油裝盤中。
4.原鍋留底油少許，下入鹵汁、“魷魚”片、香菇片、鮮筍片，燒沸后，用水淀粉勾芡，即刻倒入盛鍋巴的盤中即成，調制鹵汁時，動作要快，待鍋巴未涼時澆入，方能聽到鍋巴的劈啪聲。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：