做法步驟：

'1.將雞肉切成3厘米見方的塊，擺在案板上，撒上干淀粉，將雞塊輕輕捶至肉質松軟，抖掉未沾牢的淀粉；
2.冬筍、冬菇、火腿均切成長3厘米、粗0.6厘米的條；
3.炒鍋放置中火上，下豬油燒至五成熱，放入雞塊，兩面煎至呈黃色時，加入黃酒、姜、蔥、雞油、醬油、精鹽、肉清湯（500克）、蝦米、冬筍、冬菇、火腿，移至小火上燒15分鐘；
4.撿去雞油渣，加入味精，盛入盤內，再將雞塊仿格子呢形擺成三排四行；
5.生菜炒熟，鑲于盤的周圍即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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生菜（團葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：