做法步驟：

'1.鴨洗凈后整鴨出骨，洗凈，搌干水；
2.將豬肥瘦肉、玉蘭片、白菌、火腿、姜均切成粗0．3厘米的絲，待用；
3.炒鍋置中火上，下豬油，下豬油燒至六成熱，放入肉絲炒散，加入玉蘭片、白菌、火腿、蝦米、姜、蔥花、精鹽、黃酒、胡椒粉；
4.炒出香味起鍋，稍晾，裝入鴨腹內；
5.在鴨頸部的刀口處挽結，鴨翅翻到扭到背上；
6.放在沸水內燙一下，搌干水，用精鹽、黃酒在鴨身抹勻，用網油裹好，盛入大蒸碗內，加入奶湯700克、精鹽，上籠蒸約3小時至燜，取出揭去網油，翻扣在一盤內；
7.蒸鴨的原汁倒入鍋內燒沸，加入精鹽、味精、胡椒粉，用濕淀粉勾成薄芡，澆鴨上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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白菌：輕工業部食品質量監督檢測中心成都站根據GB500—3等標準對石渠白菌檢測結論可歸納為，白菌蛋白質含量高(31.16%)、礦物質齊全(鋅、銅、鎂、鈣、鉀等11種...    詳細介紹

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營養成分：