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冬筍炒牛百葉
主料: 牛肚1000克
輔料: 冬筍100克 韭黃100克
調料: 辣椒(紅、尖、干}10克 豬油（煉制）20克 鹽3克 味精3克 香油35克 淀粉(豌豆}20克 白醋15克 料酒10克
指數: 營養8 難易3 時間3 麻辣5
做法步驟：
'1.先將牛百葉劃成3塊放入桶內，倒入開水燙泡，用木棍不停地攪動，將葉子攪開，使其全部燙到，過5分鐘后左右撈出，放入冷水內一葉一葉地將黑膜推擦刮洗盡，撕去油筋，再放入冷水鍋中煮開撈出，再用清水洗一遍，然后放入冷水鍋燒開，煮至七成爛時，撈出。
2.將豬油燒到六成熱，下入冬筍絲和牛百葉煸炒出香味，烹料酒，放入紅辣椒、精鹽、味精和韭黃炒一下，加入雞湯，有濕淀粉調稀勾芡，放入醋，香油翻炒幾下，裝入盤內即成。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量1370.44千卡
- 蛋白質154.24克
- 脂肪72.41克
- 碳水化合物33.58克
- 葉酸0.66微克
- 膳食纖維6.23克
- 膽固醇1058.6毫克
- 維生素A81.4微克
- 維生素C16毫克
- 維生素E31.78毫克
- 胡蘿卜素340微克
- 核黃素1.45毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 煙酸26.45毫克
- 鈣456.56毫克
- 磷1175.92毫克
- 鉀1941.44毫克
- 鈉2072.1毫克
- 鎂196.92毫克
- 鐵21.21毫克
- 鋅24.36毫克
- 硒91.57微克
- 銅0.89毫克
- 錳3.53毫克