做法步驟：

'1.將蝦仁放入水中，加一小撮鹽攪和，使蝦仁表面體液去除，再反復用清水漂洗至潔白，然后瀝去水分，并用干布吸干表面水分，再加蛋清、少許細鹽攪拌至產生粘性，再放味精、淀粉1匙攪拌至蝦仁表面有一層關透明的漿衣，放進冰箱冷城室內2小時，使之漲透；
2.用沸水3湯匙，把茶葉泡開，約2分鐘后，潷去2匙茶水，留茶葉和余汁待用；
3.春筍、香菇均洗凈切丁；
4.洗凈鍋，燒熱，用冷油油鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至油四成熱時，放蝦仁，并用筷子劃散，見其呈玉白色，即倒在漏勺中，瀝去油；
5.將鍋燒熱，放黃酒、湯水1匙、鹽微量，燒沸后放筍丁、香菇丁，再燒沸，把茶葉連汁倒入，加味精，下45度水粉半匙，勾芡，使鹵汁稠粘，再放蝦仁翻拌均勻，淋上半匙豬油，起鍋裝盆即成；

食譜營養：

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：