做法步驟：

'1.魚去頭、尾、骨、大刺，（均留下另用）；
2.魚肉選修好后橫切成兩刀斷的薄雙片；
3.豬腰片成兩片，去掉腰臊，片成大片；
4.雞胗片去表皮與底皮（內金）片成薄片；
5.雞脯肉剔去筋，片成長薄片；
6.將魚片、腰片、胗片、雞片分別整齊地擺在盤內；
7.大白菜葉撕成塊洗凈；
8.豌豆苗洗凈；
9.粉絲用花生油炸起泡；
10.菊花去蒂去花蕊；
11.花生米剁碎；
12.蔥切成小蔥花。姜切成末；
13.大白菜、豌豆苗、粉絲、馓子分別裝入4個盤內；
14.菊花、香菜、蔥、姜分裝4個碟內；
15.調料中的蔥、姜切一些末和段、片；
16.調料中的蔥、姜末加料酒拌勻，澆入4個肉盤內以免干翹；
17.用2個盤，每碟都裝上鹽、味精、胡椒面三種調料；
18.鍋燒熱放入豬油（50克），下入蔥、姜煸鍋，隨即加入奶湯（2000克），放進魚頭、尾、骨、料酒，用旺火煮5分鐘，撈出渣即成魚羹湯；
19.將湯倒入鍋內，所有裝盤、碟的原料及調料隨同火鍋上席；
20.點燃炭火，放入爐筒內，待火鍋燒開后上桌，由食者自己動手放調料和涮熟的各種原料，蘸調料食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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營養成分：