做法步驟：

'1.將茄子去蒂、皮，洗凈，切成長條；
2.雞蛋磕入碗內，加水淀粉攪拌，倒入茄子條拌勻；
3.鮮辣椒去蒂、籽洗凈切絲；
4.香菜洗凈切段；
5.蔥姜切絲，蒜切片；
6.胡蘿卜洗凈切絲；
7.醬油、精鹽、味精、白糖、醋調成味汁；
8.炒鍋注油燒至六成熱，下入茄條炸至金黃色，撈出控油；
9.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲、蒜片熗鍋，放入辣椒絲、胡蘿卜絲、茄條、香菜段煸炒，倒入味汁翻炒勻即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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營養成分：