做法步驟：

'1.將草魚肉洗凈、揩干，批切成1.5厘米長的方丁；茭白去皮洗凈，切成長1.2厘米見方的丁；泡紅辣椒切成碎末；雞蛋清磕打入碗中，快速抽打起泡，加入淀粉、精鹽；調制成蛋清糊；醬油盛裝碗內，加入醋、糖、味精、蔥花、水淀粉、精鹽和鮮湯，調拌成芡汁。
2.將炒鍋置于中火加熱，放入豬油燒至七成熱時，把魚丁掛勻蛋清糊，逐一放入油鍋，劃開并炸至呈淺黃色時，撈起瀝油。
3.原炒鍋留少許余油加熱，推入泡紅辣椒煸炒出紅油時，加入姜末、蒜末，炒出香味，隨即下茭白丁翻炒數下，倒入芡汁，待沸收濃鹵汁，再下魚丁攪拌均勻后起鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：