做法步驟：

'1.將胡蘿卜去皮洗凈，切成條，加入精鹽拌勻略腌，擠出水分，再加雞蛋黃、淀粉（10克）拌勻；
2.青椒去蒂、籽洗凈切成條；
3.淀粉（3克）放碗內加水調成濕淀粉；
4.蒜去皮剁細成泥；
5.炒鍋注油燒至六成熱，下入胡蘿卜條炸至金黃色，撈出控油；
6.炒鍋留底油燒熱，下入辣椒、蒜泥煸出香味，加番茄醬炒出紅油，放入胡蘿卜條、青椒條、水、白糖、醬油、白醋、精鹽燒開；
7.用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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營養成分：