做法步驟：

'1.蝦去頭殼，洗凈；
2.肥膘肉切成片；
3.肥膘肉與大蝦一起用刀脊砸成泥狀；
4.姜、蔥拍碎后放入150毫升涼水中；
5.菜心洗凈、開水煮燙后撈出放冷水中冷卻控去水分；
6.火腿，荸薺切細末；
7.香菜洗凈；
8.砸好蝦泥放碗內，加料酒、精鹽、味精，再慢慢加入蔥姜水，攪拌成糊狀；
9.取一平盤，抹上生油，蝦泥剞成十二個圓餅；
10.將火腿末和香菜葉散放蝦餅上；
11.鍋燒熱鍋，放入蝦餅煎至一面黃時鏟出，置深盤中，加高湯上籠5分鐘取出；
12.將原湯倒鍋中，放入燙好的菜心，燒開入味后取出；
13.碼在蝦餅周圍，勾芡澆在蝦餅上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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營養成分：