做法步驟：

'1.將蔥、姜洗凈均切成絲，蒜去皮切片，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉，待用；將大腸（已熟大腸）洗凈，切成1厘米厚的馬蹄塊；南薺去皮，洗凈，頂刀切成0.5厘米厚片；黃瓜切成木碴片；木耳（水發木耳）摘凈改刀。
2.將南薺用沸水焯一下，同黃瓜、木耳一同用涼水洗凈備用。
3.旺火坐油勺，放入凈油，先將大腸用水淀粉35克抓勻，待油達六七成熱，將大腸逐塊下勺，油熱，移微火略炸一會兒，再轉旺火加熱，控出。
4.原勺留少許底油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗勺，下配料，烹料酒、醋、醬油、高湯，加白糖、鹽少許，用水淀粉勾芡，將大腸下入勺內顛抖，使汁抱住大腸，淋花椒油，出勺裝平盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

推薦菜譜：  涼拌海蜇皮    海帶金菇拌粉皮    紅燒豬蹄筋    炸蜘蛛蟹    麻醬素什錦    大地豐收  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風順    脆皮炸雞  

營養成分：