做法步驟：

'1.將茄子去皮洗凈，斜切成厚片，放入淡鹽水中浸泡片刻；
2.豬肉洗凈后切成末；
3.香菜擇洗干凈切末；
4.野山椒（百里香）剁細成末；
5.豬肉末加香菜末、野山椒末、精鹽、味精、辣椒粉、雞蛋液、淀粉、水攪拌均勻成肉餡；
6.將茄片擠干水分，蘸勻淀粉，一面抹上肉餡，即成茄排生坯；
7.炒鍋注油燒至八成熱，將茄排生坯另一面蘸上雞蛋液；
8.茄排下入油鍋內小火煎2分鐘，沿鍋邊淋少許水，蓋蓋燜至湯汁干時，淋少許油稍煎至即可。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：